香焖泥鳅，营养美味，鲜美养胃，家里经常吃，大家好，泥鳅或者黄骨鱼都是不错的食材，尤其脾胃不好的，可以多吃，今天给大家分享一道黄瓜煮泥鳅，很好吃，很鲜美。

泥鳅一般生活在河里、水田、江边，或者是湖里，没有什么污染，泥鳅全身清洁，没有臭味，所以泥鳅的味道好吃，营养丰富，是美味的大众食品。

【烹饪料理】

一种经典做法，可以下酒或者吃饭都不错，今天就来做一个泥鳅黄瓜，今天早上去菜市场逛了一圈，买了一斤的泥鳅，花了30块，买的时候人家帮清理了，掏出内脏，用水冲洗干净，然后沥干水分加食盐充值腌制15分钟左右吧。

下面准备配菜，白黄瓜2条，如果能买到老黄瓜更好，先切成条，然后去掉瓜瓤，再切片或者切条状，装盘备用，大蒜切成粒，姜切成小片，小米辣切成小段，泡椒切段、热锅冷油，放一点食盐，倒入泥鳅，泥鳅很容易粘锅，可以不断的转动炒锅，这样就不会粘了。

中小火煎2分钟左右，把泥鳅两边都煎好，然后捞起备用，重新热锅放油，加适量的猪油，下入姜蒜、辣椒加豆瓣酱，小火炒出红油。

倒入泥鳅翻炒均匀，倒入高度白酒，盖上锅盖焖2分钟，这样能有效去除土腥味，再加清水、生抽、蚝油、食盐、花椒，倒入黄瓜，大火煮开后焖10分钟左右，将泥鳅闷香味，最后撒上葱花，大火收汁后就可以起锅装盘了。泥鳅黄瓜这样做，色香味俱全，没有腥味，好吃又营养。

【技巧】

怎么烹饪：记住要清洗干净，煮的时候要先腌制一下，可以很好的去除腥味。

怎么煎：小火慢慢煎，泥鳅比较小，而且容易粘锅，小火慢煎就好了，煎的时候小心油溅到哦。

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